Honig | Ralfs Bienenzeit

Wo mein Honig entsteht

Meine Bienenvölker stehen in der Eifel, im Raum Schleiden-Schöneseiffen und am Rand des Nationalparks Eifel. Wiesen, Wälder, Hecken, Obstbäume sowie Wild- und Kulturpflanzen prägen die Landschaft rund um meine Bienenstände.

Was meine Bienen im Laufe des Jahres eintragen, hängt von der Vegetation, der Witterung und dem jeweiligen Trachtangebot ab. Deshalb kann sich mein Honig von Jahr zu Jahr und auch zwischen den einzelnen Ernten unterscheiden.

Genau diese natürlichen Unterschiede gehören für mich zum Honig aus meiner Imkerei: Er entsteht dort, wo meine Bienen zu Hause sind – in der Eifel

Was meinen Honig ausmacht

Mein Honig ist ein Naturprodukt. Farbe, Duft, Geschmack und Konsistenz können sich je nach Ernte unterscheiden – genau das gehört für mich dazu.

Ich versuche deshalb nicht, meinen Honig jedes Jahr gleich aussehen oder schmecken zu lassen. Jede Ernte darf ihren eigenen Charakter behalten.

Vom Bienenvolk ins Glas

Wenn der Honig reif ist, wird er von mir geerntet und geschleudert. Anschließend läuft er zunächst durch ein Doppelsieb und danach durch ein Spitzsieb. Je nach Ernte und Beschaffenheit wird der Honig anschließend direkt weiterverarbeitet oder für die spätere Verarbeitung gelagert.

Bei allen Arbeitsschritten ist mir ein sorgfältiger und schonender Umgang wichtig.

Mein Honig kommt ohne Zugaben ins Glas – so, wie ihn meine Bienen eingetragen haben.

Vom Bienenvolk bis zum fertigen Glas bleibt die Verarbeitung damit in meiner Hand.

Qualität, auf die ich achte

Qualität beginnt für mich bereits bei der Arbeit mit meinen Bienenvölkern und setzt sich bei der Ernte und Verarbeitung des Honigs fort.

Geerntet wird erst, wenn der Honig reif ist. Dabei achte ich unter anderem auf den Wassergehalt und auf eine sorgfältige und möglichst schonende Verarbeitung.

Auch beim Thema Honig bilde ich mich weiter. Dazu habe ich unter anderem an einem zertifizierten Honiglehrgang des Imkerverbands Rheinland teilgenommen.

Honig beim Abfüllen

Aus der Eifel - von meinen Bienen.

Mein Honig

Nahbereich

Frisch abgefüllter Honig

Honig beim Rühren

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